โอ-มา-กา-เสะ เป็นภาษาญี่ปุ่น ที่แปลว่า "ตามใจเชฟ" หรือนั่นก็คือ Chef table ในโลกวงการอาหารของญี่ปุ่น อย่างที่เพื่อนๆ น่าจะรู้กันว่าอาหารญี่ปุ่นที่ดี เคล็ดลับของเค้ามักจะอยู่ที่วัตถุดิบ การปรุง และความสด โอมากาเสะ คือการต่อยอดการรับประทานอาหาร ที่หลายครั้งเรามักจะเริ่มจากความหิว หรือความยาก มากเกินไปจนหลงลืมอรรถรสอื่นๆ ของอาหารอย่างไม่รู้ตัว การทานอาหารแบบ Omakase คือการได้มีโอกาสลิ้มรสชาติของอาหาร ผ่านการรังสรรค์อย่างตั้งใจ ซึ่งเชฟจะออกแบบให้แต่ละคำเกิดลำดับเป็นรสชาติ ที่จะส่งให้การรับรู้สมบูรณ์ขึ้น และชัดเจนยิ่งขึ้น คล้ายกับการฟังดนตรี หรือชมภาพยนตร์ที่ออกแบบให้เราค่อยๆสนุกไปที่ละขั้นที่ละตอนตั้งแต่คำแรก จนถึงของหวานคำสุดท้าย

วันนี้อุบลน่าอยู่ได้มีโอกาสพาเพื่อนๆ มาสัมผัส งานเปิดตัวของร้าน ยานากิ ซูชิ สาขา 2 ร้านแห่งนี้บอกก่อนเลยว่า เค้าไม่ได้แค่เป็นร้านซูชิทั่วไป แต่ ยานากิ ซูชิ ตั้งใจจะเป็นตัวเลือกของอาหารญี่ปุ่น ในระดับพรีเมี่ยม คอนเซปของร้านจึงเป็นรูปแบบการทานอาหารแบบ Omakase โอมากาเสะ เท่านั้น ซึ่งเป็นอีกระดับของการรับประทานอาหารที่ยังไม่มีร้านไหนไปถึงในจังหวัดอุบลฯ ของเรา และครั้งนี้เราได้พิธีกรคนเก่งของเรามาร่วมแสดงความเห็นด้วย ไม่รู้จะเป็นยังไงเหมือนกันนะ เพราะนี่ก็ครั้งแรกของเปาๆ ที่ได้มาทาน โอมากาเสะ

ภาพรวมภายในร้าน อาจจะมีขนาดไม่ใหญ่ ภายในตกแต่งเรียบง่าย ตามสไตล์ญี่ปุ่น แต่มีสิ่งหนึ่งที่แปลกตากว่าที่ไหนๆ นั่นคือ Stage หรือ เคาเตอร์ของเชฟ ที่โดดเด่นทั้งการตกแต่งที่แตกต่าง และแสงที่ออกแบบให้ทุกอย่างมีความชัดเจนและสวยงาม เพราะสิ่งนี้คือหัวใจของการทานโอมากาเสะ ภายในร้านแสงไฟและบรรยากาศจะเน้นส่งมาที่เคาเตอร์เท่านั้นเพื่อให้สามาธิของทั้งลูกค้า เชฟ รวมไปถึงบริกร โฟกัสอยู่ที่จานอาหารเป็นหลัก ภายในยังมีห้องส่วนตัวอีก 2 ห้อง เป็นพื้นที่ Private สำหรับใครที่อาจจะอยากพาแขกคนพิเศษมารับประทานอาหาร พร้อมนั่งคุยแบบส่วนตัวๆ ก็นับว่าที่นี่เหมาะสมสุดๆ

ที่ ยานากิซูชิ เค้าเตรียมเครื่องดื่มแบบพิเศษไว้รอลูกค้ามากมายหลากหลายทั้ง สาเก เบียร์ ไวน์ ที่บอกก่อนว่า รสชาตินี้หาทั่วไปไม่ได้ง่ายๆ

ก่อนจะไปการรีวิวรสชาติ ขอบอกเพื่อนๆ ก่อนว่า เราอุบลน่าอยู่ อาจจะไม่ถนัดทั้งในการรีวิวอาหาร หรือการจดจำรายละเอียดของอาหาร แต่สิ่งที่เรามั่นใจคือ การเก็บรายละเอียดของสัมผัส ที่เราได้รับมาจากประสบการร์ครั้งนี้ ทำให้การรีวิวครั้งนี้อาจจะไม่ได้ลงรายละเอียดในรสชาติและชื่อซูชิทุกๆ คำที่เสริฟ แต่เราจะเล่าในจุดเด่นๆ ที่เรารู้สึกประทับใจแทน

เปิดคำแรกด้วย เสปิร์มปลา อันนี้จำได้แม่น เพราะน้องเปาทำหน้าตกใจมาก แต่รสชาติน่าตกใจกว่า เพราะความสดและรสชาติซอสที่ราดกลบรสคาวปลาที่หลายคนกลัวได้หมดจดพร้อมความเปรี้ยวที่กระตุ้นต่อมน้ำลายให้ทำงานเต็มที่ และต่อด้วยซูชิปลาดิบหลากหลายชนิด ที่ค่อยๆ เรียงจากรสอ่อนไปจนถึงรสเข้ม สิ่งที่เรารู้สึกได้ชัดเจนคืออุณหภูมิของเนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบ เพื่อนๆ น่าจะเคยจดจำอาหารญี่ปุ่นบางร้านที่ปลาเย็นเจี๊ยบบบบบบอกเลยว่าไม่มีทางได้เจอที่นี่ แถมระหว่างนั้นทางร้านก็ได้ยกสาเก มาเราลองชิม บอกเลยว่าประทับใจน้ำตาไหล แนะนำว่าต้องสั่ง สาเกยูสุ แล้วเพื่อนๆจะรู้ว่า ยูสุ อยู่ในสาเก อร่อยที่สุดแล้ว

ถัดมาที่น่าทึ่งคือหลักจากที่เราทานซูชิต่อเนื่องหลายคำจนมาจบที่พระเอกของซูชิตลอดกาลอย่าง โอโทโร่ เชฟไม่ลืมที่จะเสิร์ฟซุปอุ่นเพื่อล้างปาก และปรับอุณหภูมิในลำคอเพื่อเตรียมให้การรับรสในคำถัดไปสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

มาต่อกันที่เมนู ที่ประทับใจที่สุดของเรา นั่นคือ ฟลัวกราส์ เชื่อว่าเพื่อนหลายคนอาจจะไม่ชอบเมนูเท่าไหร่หนัก นั่นเพราะความเลี่ยนและความมัน แต่ที่ ยานากิซูชิ ตัวเชฟเลือกที่จะ Grill หรือย่าง ผิวรอบนอกให้สุกนิดๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นที่หอม และรสสัมผัสที่คนไทยแบบเราจะคุ้นชินมากกว่า บอกเลยว่ามากินแค่ โอโทโร่ กับ ฟลัวกรา 2 คำนี้ก็เกือบคุ้มแล้ว

เมนูถัดมาที่สร้างความประทับใจอีกครั้งแก่พวกเรา คือ ซูชิกุ้งอาร์เจาติน่าพร้อมการเปลือกส้มยูสุ นิยามของคำนี้คือ ไม่อยากกลืน นี่คือสิ่งที่รู้สึกระหว่างรับประทาน เพราะรสสัมผัสที่เกิดจากความสดของกุ้ง รวมกับกลิ่นของเปลืองส้มที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม ทำให้รู้สึกว่าความอร่อยไม่จบง่ายๆ จริงๆ ระหว่างทาน เราต้องคุยกับกล้องวีดีโอ และถ่ายรูปสลับไปด้วย ทำให้บอกเลยว่า พอกลืนคำนี้เร็ว รู้สึกเสียดายมากๆ

จริงๆ แล้วยังมีเมนูอีกมาก ที่อัดแน่นด้วยความสดและความสมบูรณ์ของรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น หอยแม่นรสนุ่มๆไร้กลิ่นคาว หอยโฮตาเตะคำใหญ่เต็มคำ ที่หาทานไม่ง่าย หรือจะเป็นปลาต่างๆ อีกมากมาย

ปิดท้ายด้วยขนม ทามาโกะ ที่เราก็ไม่แน่ใจว่าส่วนผสมมีอะไรบ้างนอกจากไข่ ถูกเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ เพิ่งออกจากเตา จนเราอดไม่ได้ที่จะสิ่งเพิ่มเพื่อขอนำกลับบ้าน 5555

สิ่งนึงที่เปาๆ และทีมงานรู้สึกได้จากการได้มีโอกาสทานอาหารญี่ปุ่นแบบ โอมากาเสะ ที่ ยานากิซูชิ นั่นคือความตั้งใจของเชฟและทีมงานทั้งหมด ที่ต้องการให้เราได้สัมผัสรสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดที่จะทำได้ ไม่ว่าจะเป็นจังหวะการเสิร์ฟที่ไม่ตัดขัด ไม่ต้องร้องขอน้ำ หรืออุปกรณ์ใดๆ การจัดวางลำดับของรสชาติเพื่อสนับสนุนคำต่อคำที่เกิดขึ้น ไปจนถึงจังหวะของความสมบูรณ์แบบทั้งอุณหภูมิของปลาที่พอดี หรือขนมทามาโกะ ที่ถ้าได้มีโอกาสมาทานเพื่อนๆ จะเข้าใจว่า จังหวะของความสมบูรณ์ที่เรากล่าวถึงคืออะไร

สุดท้ายนี้พวกเราอุบลน่าอยู่ ของฝาก อีกหนึ่งตัวเลือกของการทานอาหาร ที่เราเชื่อว่าสำหรับคนอุบล เรื่องกินเรื่องใหญ่... สำหรับใครที่สนใจจะมาทาน ขอบอกก่อนว่า ที่ ยานากิ เค้าเปิดให้จองล่วงหน้านั้น เพราะหลายเมนู จำเป็นต้องจัดเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเพื่อให้สามารถเสิร์ฟเมนูที่สมบูรณ์แบบได้ และบางครั้งเมนูก็อาจจะสลับสับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและความเหมาะสมเพื่อให้เกิดอรรถรสสูงสุดแก่ลูกค้า

Omakase Course 1,990++ (exclude Vat 7%, Service charge 10%) 16 Courses

เปิดบริการ วันละ 3 รอบ รอบละ 8 ที่นั่ง (*ร้านปิดทุกวันจันทร์*)

รอบที่1 เวลา 12.00 ~ 14.00

รอบที่2 เวลา 18.00 ~ 19.30

รอบที่3 เวลา 20.00 ~ 21.30

สนใจจองคอร์ส สามารถจองได้ทาง

FB inbox : www.facebook.com/Sushiyanagi.UBN/
Line ID : @sushiyanagi.ubn
หรือ โทร : 090-296-7838

เรา "อุบลน่าอยู่" ยังได้รวบรวมบทความการรีวิว หอพัก บ้านใหม่ ทรัพย์มือสอง ที่ดินเปล่า และเรื่องน่ารู้น่าสนใจในวงการอสังหาริมทรัพย์ในจังหวัดอุบลราชธานี อีกมากมาย
ใน 👉บทความและข่าวสารอสังหาริมทรัพย์ ภายในเว๊บไซต์ของเรา

สามารถแวะเข้ามาชมข้อมูลโครงการบ้านอื่นๆ ในอุบลได้ที่

ติดต่อโฆษณากับเรา "อุบลน่าอยู่"

  • 👉Tel. :  066 164 1649
  • 👉Email : ubonnayoo@gmail.com